Палтус

Палтус свежемороженый — 1,2 кг; соль, перец чёрный молотый;
лук репчатый — 1–2 луковицы в зависимости от размера;
грибы — 0,6 кг; майонез.

Палтуса разморозить, обрезать плавники, очистить.
На рыбе сделать несколько неглубоких надрезов крест-накрест, натереть солью и чёрным перцем с обеих сторон.
Фольгой устилаем решётку, после чего выкладываем на фольгу лук, нарезанный полукольцами*. Лук должен образовать "подушку".
Поверх луковой подушки кладём тушку палтуса. Грибы нарезаем ломтиками (слайсами), добавляем к ним майонез, перемешиваем, добавив соль и перец.
Фольгу заворачиваем карманом, сверху прижимаем решёткой. Запекаем на углях по 15 минут с каждой стороны.
По окончании запекания осторожно (чтобы не рассыпать грибы) выкладывем готовую рыбу на блюдо
и украшаем листьями салата, свежими овощами и зеленью.

* на наш взгляд, нарезанный полукольцами лук перед выкладкой на фольгу стоит слегка обжарить.