Рецепты

Терпуг (количество рецептов 3)

Рулет из терпуга с кунжутом

Терпуг свежемороженый — 0,45 кг (после разделки останется около 250 г).
Лук, морковь, кунжут, сыр, растительное масло, соль.

Терпуга разморозить, удалить голову и внутренности, обрезать плавники. Разделать тушку на филе с кожей.
Нарезать лук, натереть морковь и обжарить всё это до полуготовности. Добавить к овощам кунжут, посолить.
Филе терпуга посолить, поперчить. Вдоль филе выложить обжаренные овощи. Рыбу свернуть рулетами и закрепить шпажками.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него рулеты и запекать в духовке при температуре 180 градусов.
Пока рулеты запекаются, натереть на тёрке сыр и через 20 минут посыпать им рулеты. После чего запекать их ещё 5 минут.
Выложить рулеты на блюдо, украшенное свежими овощами и зеленью.

Терпуг фаршированный

Терпуг чистим, делаем надрез по спинке удаляем кость и внутренности. Посолить, поперчить. Фаршируем овощами, мелко порежем кабачки, цукини, морковь, лук, перец болгарский. Набиваем рыбу овощной смесью и заливаем сливками 33%. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

 

Омлет с терпугом

Для омлета взобьем 3 яйца, добавим 100 грамм молока, соль по вкусу, 2 столовые ложки суки. Из амлетной массы испечь блины (блины запекаем с одной стороны). На румяную сторону положить начинку: отварной терпуг без кожи и кости смешать с пассерованным луком. Блин сложить конвертиком и обжарить другую сторону.